Sipas historianit të birrës, Dr. Malcolm Purinton nga Northeastern University, stili i famshëm i Guinness u zhvillua fillimisht në Londër gjatë shekullit të 18-të.

Themeluesi i Guinness, Arthur Guinness (1725–1803), filloi të prodhonte birrën e tij të errët në vitet 1770, pas suksesit të porterëve londinezë të eksportuar në Dublin dhe më gjerë. Kjo birrë, e njohur për shijen e saj të fortë dhe të ëmbël të malteve, duket se po “kthehet në shtëpinë e saj të vërtetë”, ndërsa kompania hap një mikro-birrer në Covent Garden këtë javë.

“Historikisht, zhvillimi i porterëve dhe stout-ëve më të fortë ka origjinën tek birrajësit anglezë,” tha Dr. Purinton. “Emri ‘porter’ vjen nga popullariteti i birrës së errët tek punëtorët që transportonin mallra në Londër. Arthur Guinness nisi të prodhonte porter në 1778 për të konkurruar me importet angleze dhe për të fituar treg në Dublin. Populli kërkonte porter.”

Arthur Guinness kishte ardhur në Dublin në vitin 1759 dhe kishte nënshkruar një kontratë 9,000-vjeçare për birrerinë e braktisur në St. James’s Gate, e cila sot është një atraksion turistik ndërkombëtar. Sipas Dr. Purinton, fillimisht aty prodhoheshin birra më të lehta, përpara se të shfaqeshin stouts dhe porters.

Në Londër, distrikti i birrave në Covent Garden ishte në kulmin e tij gjatë boom-it të porterëve, që datonte nga vitet 1720. Birrat londineze filluan të importoheshin në Irlandë, duke frymëzuar Arthur Guinness të krijonte versionin e tij të veçantë të porter-it. Në fund, prodhimi i birrave të lehta Guinness u ndërpre dhe fokusi u zhvendos tek birra e errët.

Termi “stout” u përdor për herë të parë nga Guinness në vitet 1840, por stili ka origjinën në Angli si një variant i porter-it. Sot, Guinness ka evoluar ndjeshëm dhe birra që njohim sot është shumë e ndryshme nga ajo e shekullit të 18-të.

Pas vdekjes së Arthur Guinness, kompania u bë publike në vitin 1886 dhe, ndërsa prodhimi mbeti në Dublin, selia u transferua në Londër gjatë luftës tregtare Anglo-Irlandeze të vitit 1932. Birreria e parë jashtë Irlandës u hap në Park Royal, Londër, në vitin 1936.

Sot, Guinness prodhohet në mbi 40 vende, duke përfshirë Australinë, Malajzinë, Nigerinë dhe Ghanën, duke e bërë një markë vërtet globale.

Një kuriozitet interesant: bubullimat e birrës duket se “bien” kur derdhet në gotë, për shkak të formës së saj tradicionale që krijon rryma të brendshme të lëngut që tërheqin flluskat poshtë. Profesor William Lee nga Universiteti i Huddersfield sugjeron se për një shërbim perfekt, barmenët mund të përdorin gota koktej të pjerrëta, që e lejojnë birrën të “rrjedhë” më shpejt. Guinness mbetet një ikonë botërore, me histori që lidh Irlandën dhe Anglinë dhe një stil unik birre që vazhdon të tërheqë admiruesit e birrës kudo në botë.